Matcha 🌱. Možná jste o ní slyšeli v kavárně, viděli ji na Instagramu ve fotkách krásně zelených latte, nebo jste ji zahlédli na obalu zdravé výživy. Ale co to vlastně je? A proč se některé matchy liší barvou, chutí i cenou? Pokud se právě začínáte o matchu zajímat, jste na správném místě.
Co je matcha a proč je tak výjimečná?
Matcha je jemně mletý prášek ze speciálně pěstovaných čajových lístků, který se tradičně používá v japonském čajovém obřadu. Na rozdíl od běžného zeleného čaje, kde lístky louhujete a pak vyhodíte, u matchy pijete celý list – což znamená víc chuti, víc antioxidantů a víc benefitů pro tělo.
Lístky se před sklizní několik týdnů zastíní, aby zpomalily růst a zvýšily obsah chlorofylu a L-theaninu – dvou klíčových složek, které ovlivňují chuť i účinky matchy. Následně se pečlivě vybírají, suší a melou na jemný prášek na tradičních kamenných mlýnech.
TIP na článek: Matcha: Zelená energie, která dobývá kavárny po celém světě
Ne všechny matchy jsou stejné: Druhy a kvalita
Pokud jste už někdy zkusili matchu a měla mdlou chuť nebo nevábně hnědozelenou barvu, pravděpodobně jste narazili na méně kvalitní druh.
Kvalita matchy se odvíjí od několika faktorů, včetně místa pěstování, délky zastínění a způsobu zpracování. Obecně platí, že čím jemnější a zelenější matcha je, tím lepší bude její chuť. Kvalitativních stupňů matchy je několik, někdy to bývá i 5 různých stupňů, nicméně tady jsem to shrnul do tří hlavních pro lepší přehlednost.
1️⃣ Ceremoniální matcha – To nejlepší z nejlepšího
✅ Jemná, sladká, bez hořkosti
✅ Smaragdově zelená barva
✅ Pouze nejmladší lístky
Tato matcha je určená k tradiční přípravě smícháním s horkou vodou. Díky vysokému obsahu L-theaninu má jemnou, nasládlou chuť s umami tóny a krémovou texturu.
2️⃣ Premium matcha – Vyvážená chuť pro všestranné použití
✅ Hladká chuť s jemnou travnatostí
✅ Intenzivní zelená barva
✅ Skvělá pro matcha latte i samotnou přípravu
Tento druh je cenově dostupnější alternativou k ceremoniální matchi, ale stále si zachovává vysokou kvalitu. Má jemnější hořkost a dobře se rozpouští, takže je ideální jak pro tradiční čajovou přípravu, tak pro matcha latte nebo studené nápoje.
3️⃣ Kulinářská matcha – Do smoothie, dezertů a pečení
✅ Méně intenzivní zelená barva
✅ Výraznější hořkost a travnatost
✅ Vhodná pro míchání s jinými ingrediencemi
Tento typ matchy má nižší kvalitu a silnější hořkost, což znamená, že se nehodí pro pití samotná, ale skvěle funguje v smoothie, zmrzlině, sušenkách nebo jiných receptech.
Jak poznat kvalitní matchu?
Nechcete sáhnout vedle? Tady je pár tipů, na co si dát při výběru pozor:
✅ Barva – Čím sytější zelená, tím lepší. Hnědá nebo nažloutlá matcha znamená nižší kvalitu.
✅ Chuť – Kvalitní matcha je jemně sladká, krémová, s lehkým umami. Hořkost a trpkost naznačují nižší kvalitu.
✅ Textura – Prášek by měl být extrémně jemný, téměř jako pudr.
✅ Původ – Nejlepší matcha pochází z Japonska (oblast Uji, Nishio nebo Kagoshima).
✅ Balení – Vybírejte hermeticky uzavřené obaly, které chrání matchu před světlem a vzduchem.
Jak si matchu správně připravit? 🍵
Chcete si dopřát matchu v její nejlepší podobě? Tradiční příprava je jednoduchá:
1️⃣ Prosejte cca 2g - 2,5g matchy přes jemné sítko, aby se nerozpustily hrudky.
2️⃣ Přidejte 70 ml horké vody (cca 80 °C, ne vroucí!).
3️⃣ Šlehejte bambusovou metličkou W pohybem, dokud se nevytvoří jemná pěna.
4️⃣ Užijte si jemnou, hladkou chuť matchy!
Pro matcha latte stačí po vyšlehání dolít teplým nebo studeným mlékem.
Závěr: Která matcha je pro vás ta pravá?
👉 Chcete si užít tradiční čajový zážitek? Sáhněte po ceremoniální matchi.
👉 Rádi si dáváte matcha latte nebo studené nápoje? Premium matcha je ideální volba.
👉 Plánujete přidávat matchu do dezertů a pečení? Zvolte kulinářskou matchu.
Ať už si vyberete jakoukoli variantu, klíčem je kvalita. A teď už víte, na co si dát při výběru pozor! Tak na zdraví – ať si svou první (nebo třeba už desátou) matchu užijete na maximum.
Ještě se neznáme? Ochutnejte Coffeespot!
Dopřejte si nový zážitek s čerstvě praženou kávou.
TIPY na přípravu domácí kávy:
- Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa?
- Připravte si kávu v Chemexu
- Moka konvička - kávičkářský kult venkova
- Kapky plné chuti - filtrovaná káva s Hario V60
- Aeropress: I ruční kávovar umí výbornou kávu
- French press: 7 kroků k chuťově dokonalé kávě
- Cold Brew Coffee - Unikátní kofeinové osvěžení
- 10 osvěžujících receptů na ledovou kávu z celého světa