Komoditní vs. výběrová káva: Jaký je vlastně rozdíl a proč na něm záleží?

Pokud se zajímáte o kávu, pravděpodobně jste slyšeli o termínech komoditní káva a výběrová káva. Sami tu v článcích často zmiňujeme “výběrovku”, přitom ne všichni musí automaticky znát její definici. Tyto dvě zmiňované kategorie reprezentují zcela odlišné přístupy k pěstování, zpracování a konzumaci kávy. Pojďme si je proto rozebrat a ukázat si, proč na rozdílu mezi nimi záleží.

Co je to komoditní káva?

Komoditní káva je standardizovaný produkt, který se obchoduje na světových komoditních trzích. Typické znaky:

• Velkovýroba: Cílem je maximalizovat objem, nikoliv kvalitu.
• Standardizovaná kvalita: Káva musí splňovat předem dané parametry, ale nekladou se důraz na jedinečné chuťové vlastnosti.
• Nižší cena: Kvůli velké nabídce a zaměňovatelnosti je cena tlačena dolů.
• Méně transparentní původ: Někdy není jasné, odkud přesně káva pochází.

Tato kategorie kávy se používá ve většině průmyslově vyráběných káv, instantních káv nebo v kávách nabízených v rychlých občerstvovacích řetězcích. Sami si dosaďte své favority, na výběr jich je celá řada 🙂

 A co výběrová káva?

Výběrová káva naopak dbá na jedinečnost a kvalitu. Mezi hlavní charakteristiky patří:

• Původ a sledovatelnost: Každá káva má jasně daný původ, farmáře a zpracování.
• Vyšší kvalita: Musí splňovat přísnější normy, udává se u ní cuppingové skóre (na základě chuťových testů).
• Lepší chuťové vlastnosti: Výběrová káva má čistější a rozmanitější chuťové profily.
• Spravedlivější obchod: Často je spojená s fair trade a udržitelnými praktikami.

A právě z těchto důvodů v COFFEESPOTU pražíme výhradně výběrovou kávu. Věříme, že káva by neměla být jen spotřební produkt, ale skutečný zážitek. Pečlivě vybíráme původ, dbáme na udržitelný přístup a chceme představit kávu v její nejlepší podobě.

Proč někdo pije komoditní kávu?

I když může se může zdát snadné zatratit komoditní kávu, je důležité pochopit, že i ona má své místo na trhu. Důvodů, proč ji lidé volí, je hned několik:

• Cena: Je levnější a snadno dostupná.
• Návyk: Mnoho lidí je zvyklých na její chuť (často hořká, zemitá, kávy bývají praženy na vyšší stupeň, čímž je ještě více podpořena unifikace chutí).
• Dostupnost: Najdete ji v každém supermarketu, kanceláři (ne ve všech, do některých dodáváme výběrovku :)) nebo benzínce.
• Představuje základ průmyslových produktů: Instantní kávy nebo komerční espresso směsi jsou obvykle z komoditních káv.

Záleží na volbě

Komoditní káva je nenáročná a levná, ale nenabízí nic navíc. Naopak výběrová káva je cesta k objevování komplexních chutí, etickému přístupu k farmářům a udržitelnosti.

Nakonec je to ale vždy o osobní preferenci – pokud jste spokojeni s komoditní kávou, není na tom nic špatného. Pokud ale chcete zažít, co všechno káva dokáže, výběrová káva je jasnou volbou!