Naturální víno: kámoš výběrové kávy

Ve světě výběrové kávy jsme si zvykli hledat chuť, příběh a poctivý přístup. A přesně to samé začínáme vídat i ve skleničkách naturálního vína. Možná jste si toho všimli – čím dál víc baristů a kávových nadšenců si k espressu střihne taky skleničku naturálky. A není to náhoda.

Co mají společného baristi a naturální víno?

Káva i víno bývají o radosti. O chvílích, kdy se zpomalí svět a otevřou se chutě. A zatímco výběrová káva hledá terroir v šálku, naturální víno ho hledá ve skleničce. Oba světy mají hodně podobných hodnot – transparentnost, původ, udržitelnost, minimum zásahů do přírody. A taky zvědavost. Proto není divu, že znám spoustu baristů, kteří přeskočili z tamperu rovnou k vinným sklenicím.

Co to vlastně je naturální víno?

Naturální víno je takový punk mezi víny. Vyrábí se bez zbytečných zásahů, aditiv, filtrací a často i bez síry (nebo jen s minimem). Hrozny jsou často bio, sklízí se ručně a celkově je to návrat k tomu, jak se víno dělalo dřív – s respektem k přírodě a trpělivostí. Každá lahev je tak trochu originál, někdy lehce zakalená, jindy s bublinkami, občas překvapí, ale skoro vždycky baví.

Není to pro každého – ale možná právě pro vás

Stejně jako výběrová káva, i naturálka rozděluje lidi. Někdo ji miluje pro její živost, jiný zůstává věrný klasice. Ale právě ta jinakost, ty nečekané tóny, lehká divokost a hravost – to je to, co baví. A co propojuje obě scény.

Když víno chutná jako fermentovaná káva

Zajímavé je, že některá naturální vína chutnají podobně jako fermentované výběrovky. V chuti najdete tropické ovoce, funky tóny, někdy až jogurtovou aciditu. Pokud máte rádi naturálně zpracované kávy, doporučuju dát šanci i naturálním vínům – a naopak. Je to jako objevovat nové playlisty – jiný žánr, ale stejná energie.

Na našem blogu se věnujeme hlavně kávě, ale rádi vám občas ukážeme i další světy, které s ní přirozeně souvisí. A naturální víno mezi ně rozhodně patří. Tak na zdraví – ať už s šálkem nebo se skleničkou.

TIPY na přípravu domácí kávy:

• Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa?
• Připravte si kávu v Chemexu
• Moka konvička - kávičkářský kult venkova 
• Kapky plné chuti - filtrovaná káva s Hario V60
• Aeropress: I ruční kávovar umí výbornou kávu
• French press: 7 kroků k chuťově dokonalé kávě
• Cold Brew Coffee - Unikátní kofeinové osvěžení
• 10 osvěžujících receptů na ledovou kávu z celého světa